Mijn aardewerken pot afgestoft om deze heerlijke Claypot Chicken Rice te maken. Ik herinnerde me dat ik met mijn huisgenoten naar een hawkercentrum in Singapore achter mijn studentenflat ging en deze Claypot Chicken Rice bestelde.. 😋😋 jammie jammie.. Zie recept hieronder
Ingrediënten
- 0,6 lbs ontbeende kippendij zonder vel
- 1,5 kopjes rijst
- 1 eetlepel bakolie
- 6 cm gember, schil en snijd in dunne reepjes
- 6 shiitake-paddenstoelen, 30 minuten laten weken in heet water en halveren
- 1 stengel bosui, gehakt
- 2 Chinese worsten, in plakjes gesneden, optioneel als je het niet hebt. Ik hou van Chinese worst, dus ik zou dit moeten hebben. Je kunt het vinden in een Aziatische supermarkt.
- 1 stuk gezouten vis, in kleine stukjes gesneden - optioneel (Opmerking: ik heb dit nooit gebruikt)
Kruiden voor kip:
- 1 eetlepel oestersaus
- 1/2 eetlepel sojasaus
- 1/8 theelepel kippenbouillonpoeder
- 1/4 theelepel maizena
- 1/4 theelepel sesamolie
- 2 snufjes gemalen witte peper
- 1/8 theelepel suiker
- 1/2 eetlepel Shaoxing kookwijn (of rijstwijn)
Rijstkruiden:
- 2 theelepels bakolie
- 2 theelepels sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus (om over de claypot te sprenkelen als deze klaar is)
- 1 theelepel sesamolie
- 3/4 kopje water
Opmerking: Mijn claypot is ongeveer 25 cm diameter en 8,9 cm hoog. Als je geen claypot hebt, kun je het koken in je rijstkoker, zie mijn andere blogpost.
Instructies
VOOR DE KIP:
- Snijd de kip in stukken van 5 cm.
- Voeg de kippenkruiden toe aan de kipstukken en champignons en meng goed. Marineer een uur in de koelkast.
CLAYPOT RIJST BEREIDEN MET CLAYPOT:
- Als je een claypot gebruikt, week de hele claypot dan minstens 15 minuten in water. Het weken van de aardewerken pot in water voor ten minste 15 minuten en tot twee uur zal vocht naar het poreuze binnenoppervlak brengen, waardoor het voedsel kan stomen tijdens het koken, zodat het voedsel niet uitdroogt.
- Verhit de olie in een wok of een diepe koekenpan en voeg dan de knoflook en gember toe, bak tot geurig. Voeg de gemarineerde kip en champignons toe en roer. Wanneer het vlees begint te bruinen, voeg de Chinese worst toe, roer een minuut om goed te mengen. Niet te lang bruinen, want we moeten de kip nog 1 uur in de claypot koken, dus we willen de kip niet te gaar koken.
- Plaats vervolgens de claypot op het fornuis en zet het vuur laag.
- Voeg de rijst toe aan de wok (wok en niet in de claypot!) samen met de kip en champignons en zet het vuur hoog, roer terwijl je doorgaat om de rijst de smaak van de andere ingrediënten volledig te laten opnemen. Voeg de 2 eetlepels lichte sojasaus en 1 theelepel sesamolie toe aan de wok en blijf nog 2 minuten roeren en mengen.
- Zet het vuur uit en breng de inhoud van de wok over naar de claypot. Voeg 3/4 kopje water toe, dek af en verhoog het vuur naar laag/middelhoog.
- Laat de ingrediënten ongeveer een uur koken, controleer elke 15 minuten en roer de rijst één of twee keer. Zorg ervoor dat je in het midden van de slowcooker roert - er zal wat aanbranden van de claypot rijst zijn.
- Sprenkel de donkere sojasaus over de claypot rijst en serveer, met de claypot als middelpunt. Voeg gehakte bosui toe bovenop de claypot.
Het recept is afkomstig van deze twee blogposts van Rasa Malaysia hier en hier. Ik heb enkele wijzigingen aan het recept toegevoegd.
Als je geen claypot hebt, ga dan naar mijn andere blogpost om dit te koken met een rijstkoker
