Dit recept is voor het bereiden van claypot-kippenrijst met een rijstkoker.
Ingrediënten
- 0,6 pond kipdijfilet zonder vel en bot
- 1,5 kopjes rijst
- 1 eetlepel bakolie
- 7 cm gember, schil en snijd in dunne reepjes
- 6 shiitake paddenstoelen, 30 minuten weken in heet water en halveren
- 1 stengel lente-ui, gehakt
- 2 Chinese worstjes, gesneden
- 1 stuk gezouten vis, in kleine stukjes gesneden - optioneel (Opmerking: Ik heb dit nooit gebruikt)
Kruiden voor de kip:
- 1 eetlepel oestersaus
- 1/2 eetlepel sojasaus
- 1/8 theelepel kippenbouillonpoeder
- 1/4 theelepel maïszetmeel
- 1/4 theelepel sesamolie
- 2 snufjes witte peper
- 1/8 theelepel suiker
- 1/2 eetlepel Shaoxing kookwijn (of rijstwijn)
Kruiden voor de rijst:
- 2 theelepels bakolie
- 2 theelepels sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus (om over de claypot te sprenkelen zodra deze klaar is)
- 1 theelepel sesamolie
- water naar behoefte volgens de instructies van uw rijstkoker.
Instructies
VOOR DE KIP:
- Snijd de kip in stukken van 5 cm.
- Voeg de kruiden voor de kip toe aan de kipstukken en paddenstoelen en meng goed. Marineer een uur in de koelkast.
CLAYPOT RIJST MET EEN RIJSTKOKER:
- Nadat de kip een uur gemarineerd is, spoelt en reinigt u de rijst in een rijstkoker.
- Voeg alle rijstkruiden toe aan de rijst, inclusief de donkere sojasaus, en roer om goed te combineren. Voeg water toe aan uw rijstkoker zoals u normaal zou doen bij het koken van 1,5 kopjes rijst in uw rijstkoker. Begin met het koken van de rijst.
- Verhit een wok met de bakolie. Voeg de gember toe, gevolgd door de kip en shiitake paddenstoelen.
- Roerbak de kip snel tot het oppervlak wit wordt en halfgaar is. Voeg de gehakte lente-ui toe, schep uit en zet apart. Bij deze methode wilt u de kip langer koken dan bij de claypot-methode, omdat u bij deze methode de kip slechts 7 minuten plus 15 tot 20 minuten stoomtijd toevoegt. Zie stap 6 hieronder.
- Frituur de gezouten vis en zet apart, als u gezouten vis gebruikt.
- Voeg de kip, paddenstoelen en Chinese worstjes toe aan de rijstkoker wanneer de rijst bijna droog is (ongeveer 7-8 minuten) en kook verder tot de rijst volledig gaar is. Ik meng de kip, paddenstoelen en Chinese worstjes niet door de rijst, maar leg ze er gewoon bovenop.
- Mijn rijstkoker begint een aftelling bij 10 minuten, dus ik weet wanneer ik de rijstkoker op 8 minuten moet zetten. Als uw rijstkoker geen afteltimer heeft, dan kunt u, als het normaal gesproken 30 minuten duurt om de rijst te koken, de rijstkoker 22 minuten nadat u bent begonnen met koken openen.
- Laat de rijstkoker 15 - 20 minuten op "Warm houden" staan voordat u serveert.
- Garneer de kiprijst met gefrituurde gezouten vis en lente-ui en serveer onmiddellijk.
Recept is afkomstig van deze twee blogposts van Rasa Malaysia hier en hier. Ik heb enkele aanpassingen aan het recept toegevoegd.
