Recept
INGREDIËNTEN
ZOETE AARDAPPELBALLETJES
-500 gr zoete aardappel, geschild, in stukjes gesneden
-1 kopje tapiocameel (125 gr)
-1/2 theelepel zout
PALMSUIKERPAP
-4 kopjes water (1000 ml)
-1 kopje gula Jawa/palmsuiker/gula Melaka (200 gr), geschaafd en fijngesneden
-1/4 kopje kristalsuiker (50 gr)
-1/2 theelepel zout
-3 pandanbladeren, gesneden of geknoopt
-2 eetlepels tapiocameel
-3 eetlepels water
KOKOSMELK
-1 1/4 kopje dikke kokosmelk (300 ml)
-2 pandanbladeren, gesneden of geknoopt
-1/2 theelepel zout
INSTRUCTIES
-Snijd geschilde zoete aardappelen in grote stukken. Plaats in een stoompan en stoom 15-20 minuten totdat de zoete aardappelen gaar zijn. Controleer dit door met een vork/spies in de zoete aardappelen te prikken.
-Terwijl de zoete aardappelen worden gekookt, voeg water, palmsuiker, kristalsuiker, pandanbladeren en zout toe aan een middelgrote pan. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Zeef om pandanbladeren en eventuele resten van de palmsuiker te verwijderen. Zet apart.
-Voeg kokosmelk, zout en pandanbladeren toe aan een kleine steelpan. Laat sudderen op laag vuur terwijl u constant roert. Zet het vuur uit en zet apart.
-Nadat de zoete aardappelen gaar zijn, doe ze in een middelgrote kom en stamp ze glad terwijl ze nog warm zijn. Voeg tapiocameel en zout toe en kneed het deeg met de hand totdat alles goed is opgenomen. Rol het deeg tot dunne lange rollen, snijd ze in kleine segmenten en rol de segmenten tot balletjes van 1-1,5 inch.
-Voeg in een middelgrote pan voldoende water toe om de helft van de pan te vullen. Breng aan de kook en voeg de zoete aardappelballetjes toe aan het water. Kook totdat de zoete aardappelballetjes naar de oppervlakte drijven. Gebruik een zeef en breng de gekookte zoete aardappelballetjes over naar het palmsuikerwater.
-Breng het palmsuikerwater aan de kook. Meng in een kleine kom 2 eetlepels tapiocameel en 3 eetlepels water totdat alles goed is opgenomen. Giet het mengsel in het palmsuikerwater totdat de pap dikker wordt en begint te borrelen. Haal van het vuur.
-Om te serveren, schep wat zoete aardappelballetjes samen met de palmsuikerpap in een serveerkom. Besprenkel met een royale hoeveelheid kokosmelk.
Credits Jaja Bakes
