Voici ma recette préférée de riz frit que je prépare toujours à la maison
Recette indonésienne de riz frit Nasi Goreng
Ingrédients :
2 gousses d'ail
2 échalotes
2 piments rouges frisés, coupés en tranches (facultatif)
1 cuillère à café de sambal belacan ou plus, au goût (pâte de crevettes au piment)
3 tasses de riz cuit de la veille
3 œufs
2 oignons nouveaux, coupés en tranches
2 cuillères à soupe de kecap manis ou sauce soja sucrée (ma préférée est l'ABC Kecap Manis)
4 cuillères à café de sauce de poisson (ou si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par de la sauce soja)
¼ cuillère à café de poivre
sel au goût
40 g de chou, coupé en tranches - facultatif
Protéines au choix :
140 g de blanc de poulet coupé en dés OU de bacon coupé en morceaux OU de crevettes OU de saucisse OU de tofu
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée)
Instructions :
- Faire mariner la protéine de choix avec la sauce soja sucrée et l'huile.
- Réduire en purée l'ail, les échalotes et l'huile, mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. OU quand je suis pressé, je coupe simplement l'ail et les échalotes en dés.
- Faire revenir l'ail et les échalotes avec 1 cuillère à soupe d'huile.
- Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les piments rouges frisés si vous en utilisez.
- Mélanger les œufs dans un bol et les ajouter à la poêle.
- Ajouter la protéine de choix et bien mélanger. Si vous utilisez du poulet/crevettes/bacon, faire sauter jusqu'à ce que ce soit cuit aux 3/4.
- Ajouter le riz, bien mélanger, puis ajouter la sauce de poisson, le poivre, la sauce soja sucrée, le chou et bien mélanger. Ajouter le sambal belacan au goût - commencer par 1 cuillère à café de sambal et ajuster au goût. Saler au goût.
- Éteindre le feu, ajouter l'oignon nouveau et bien mélanger.
- Le riz frit est prêt à être servi. Il est généralement servi avec du concombre, un œuf frit ou des brochettes de poulet satay.
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