Begin het nieuwe jaar met Gado Gado, Indonesisch salade recept
Recept hier
Gado Gado Saus:
* 1/3 kopje natuurlijke pindakaas, glad of crunchy (jouw keuze)
* 4 theelepels rode currypasta, kant-en-klaar (optioneel)
* 3 theelepels Kecap Manis (Indonesische zoete sojasaus)
* 1 theelepel sambal oelek of andere chilipasta (pas pittigheid naar smaak aan)
* 1/2 theelepel zout
* 1 grote knoflookteen, geperst met knoflookpers (~ 3/4 theelepel)
* 1 1/2 eetlepel limoensap
* 1/2 kopje kokosmelk, volle (optioneel of vervangen door water)
* 1/2 kopje water
Salade (gebruik elke groente, Opmerking 5):
* 1 bos spinazie, wortels verwijderd
* 4 koppen taugé
* 200g aardappelen - kleine gehalveerd, grote geschild en in blokjes van 2 cm / 1" OF in plakjes van 1,5 cm / 1/2"
* 1 komkommer, schuin gesneden (of 1/2 lange komkommer)
* 2 - 3 gekookte eieren, gepeld en gehalveerd
* 15 kroepoek, optioneel
Krokante tempeh (of tofu):
* 2 eetlepels plantaardige olie of pindaolie
* 200g tempeh (of stevige tofu)
Garnering:
* 1 eetlepel fijngehakte pinda's (sterk aanbevolen)
* Rode peper, fijn gesneden, optioneel (klein = pittig, groot = minder pittig)
Gado Gado Pindasaus:
* Meng alle ingrediënten in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat dan 5 minuten sudderen, regelmatig roerend zodat de bodem niet aanbrandt, tot het dikker wordt. Als het te dik is, voeg dan gewoon meer water toe - het moet schenkbaar zijn (zie video voor de dikte).
* Proef en pas aan als volgt: limoen voor meer zuur, zout, suiker voor zoet.
* Dek af en houd warm.
Geblancheerde groenten:
* Breng een pan met water aan de kook.
* Voeg aardappelen toe en kook 5 minuten of tot ze gaar zijn. Gebruik een schuimspaan om ze in een vergiet te doen en uit te laten lekken.
* Kook de taugé 3 minuten of tot ze net geslonken zijn. Breng over naar een vergiet, druk overtollig water eruit.
* Voeg spinazie toe, duw onder water - het slinkt onmiddellijk. Verwijder, breng over naar een vergiet, druk overtollig water eruit.
Krokante tempeh of tofu:
* Snijd in plakjes van 0,75 x 5 cm (of ongeveer).
* Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak tempeh 2 minuten aan elke kant tot die goudbruin en krokant is. (Tofu ~ 1 1/2 minuut)
Monteren:
* Maak één schotel om te delen, of individuele porties. Groenten en ei kunnen warm of op kamertemperatuur geserveerd worden, saus moet warm geserveerd worden (het dikt in als het afkoelt).
* Leg groenten en tempeh op een serveerschaal, beleg met ei.
* Giet de saus in een serveerkom.
* Serveer Gado Gado Salade met pindasaus, pinda's om te strooien, verse pepers en kroepoek ernaast.
