Op zoek naar een nieuw recept om uit te proberen? Probeer deze heerlijke traditionele Indonesische snack genaamd Klepon! 🤤 Als je bekend bent met mochi, dan zul je dit zeker lekker vinden! Het is zoet, taai en gevuld met palmsuiker die zal openbarsten en smelten in je mond 🥥 💚
Ingrediënten
- 1 ½ kopje kleefrijstmeel
- 1 kopje kokosmelk
- ¾ kopje geraspte kokos, gedroogd of geschaafd
- 1 tl pandanaroma
- ¼ kopje palmsuiker gula melaka/gula jawa, in kleine stukjes gehakt (ongeveer 1-2 cm)
- Snufje zout
Instructies
1. Stoom of ontdooi geraspte kokos om het zacht en luchtig te maken (ongeveer 5-10 minuten). Optioneel: Dek af met een theedoek om vochtig te houden tot gebruik.
2. Voeg in een kleine steelpan de kop kokosmelk, theelepel pandanaroma en een snufje zout toe. Verwarm enkele minuten op laag vuur en haal van het vuur.
3. Voeg in een middelgrote kom 1 ½ kopje kleefrijstmeel en de opgewarmde pandankokosmelk toe. Roer met een lepel tot alles goed gemengd is en kneed daarna tot het een zacht deeg wordt. Het moet in dit stadium flexibel en kneedbaar zijn. Begin met het vormen van kleponballetjes door een volle theelepel deeg te nemen en dit tot een balletje te rollen (ongeveer 3 cm doorsnede). Werk snel, zodat het deeg niet uitdroogt. Tip: Plaats het deeg in een plastic zak om het vocht vast te houden.
4. Nu is het tijd om ze te vullen met de palmsuiker! Neem een balletje en maak een inkeping in het midden, zodat er een gaatje ontstaat. Stop er een stukje gehakte palmsuiker in en sluit het deeg over het gaatje.
Zorg ervoor dat het goed dicht is door het deeg weer samen te knijpen en rol het vervolgens met je handpalmen weer tot een balletje. Herhaal dit totdat alle klepon klaar zijn om te koken!
5. Breng een grote pan water aan de kook. Zodra het kookt, doe je de klepon in de pan. Vermijd overbevolking en doe ze in porties indien nodig. Het deeg is gaar wanneer ze naar de oppervlakte drijven.
Dit duurt meestal ongeveer 5-10 minuten, je kunt ze iets langer koken om ervoor te zorgen dat de gula melaka smelt en opwarmt aan de binnenkant. Haal ze na het koken met een schuimspaan uit het water.
6. Pak vervolgens de kom met gestoomde kokos en rol de klepon erin om ze te bedekken. Gebruik een vork of lepel als je wilt voorkomen dat de kokos en klepon aan je vingers blijven plakken.
Serveer warm of op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je je mond niet brandt aan de hete gula melaka binnenin!
Recept van Wandercooks
Uitgelichte producten
